2012. június 28., csütörtök

Szudzsi Ká Halvá -karamellás-fűszeres,búzadarából készült édesség, gyümölcsökkel


Hozzávalók 6-8 személyre
•    6 deci víz
•    18 deka cukor
•    20 deka búzadara
•    15 deka vaj

•    ízesítési ötletek:
•    fahéj és szegfűszeg
•    citrom- vagy narancshéj
•    sáfrány és kardamom
•    mazsola és/vagy szárított gyümölcsök
•    diófélék
•    karamell
Mindenhez vastag fenekű edényt és/vagy vasplatnit használj, nehogy odaégjen.
Tedd fel a vizet főni. Amikor már jól megmelegedett, de még nem forr, add hozzá a cukrot, és folytonosan kavard, amíg feloldódik. Nagy lángon forrald fel, aztán vedd a lehető legkisebbre a lángot, fedd le, és hagyd békén.
Egy másik vastag aljú edényben olvaszd fel a vajat, aztán öntsd bele a búzadarát, és közepes lángon kavargatva pirítsd 10-20 percig, amíg színt kapnak. A kívánt szín ízlés és hangulat kérdése; legyen legalább aranyszőke, és legfeljebb középbarna, és mindenképpen egyenletes, ne részben megégett. Ekkor vedd le a legkisebbre a lángot alatta.
A forró szirupot öntsd hozzá a megpirult darához - óvatosan, mert iszonyúan gőzölög, és sistereghet is. Alaposan keverd el, és kavargasd tovább, amíg egyenletesen felszívta a cukorszirupot. További 5 percre fedd le, és hagyd ott kis lángon (vagy vasplatnin, a lángot eloltva), aztán keverd át még egyszer, és tálalható is a pudingszerű állagú édesség.
A halvá minden külön ízesítés nélkül is finom, de a hozzávalók alatt találsz néhány javaslatot, hogy hogyan teheted még izgalmasabbá. A fűszereket főzd bele a szirupba. A dióféléket a pirítás vége felé add a darához. Az aszalt gyümölcsöket a sziruppal együtt add hozzá. Karamelles halvához először a cukor egy részét olvaszd és pirítsd meg, aztán öntsd fel óvatosan forró vízzel, és a maradék cukrot hozzátéve főzd fel a szirupot. A feltálalt halvá mellé adhatsz tejszínhabot vagy meglocsolhatod tejszínnel; lehet mellé tenni friss gyümölcsöt is.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése